El jengibre proviene del sureste asiático. Ya conocemos su forma parecida a una mano y su sabor picante con cierto regusto a madera, un poquito amargo y toques dulces. Muy utilizado por sus cualidades en la cocina asiática y también en las medicinas tradicionales de la zona por su valor terapéutico. Según la MTC, tiene naturaleza yang, aporta energía y calor. Ha sido utilizada  como cardiotónica, digestiva,  en procesos musculares y reumáticos... Químicamente, podemos señalar que contiene un 2% de una enzima llamada cingibaína que cataliza las proteínas con gran rapidez, esto hace que mejore la digestión y evite las nauseas. Es muy empleada para la dispepsia, es decir para evitar náuseas y vómitos. Suelo aconsejar su uso en enfermedades autoinmunes, por su gran capacidad antioxidante y antinflamatoria. La receta es bien simple. - Hervir tres cucharadas de jengibre rallado en 1 litro de agua durante unos 5 minutos, dejar reposar 10 más y colar. - Añadirle el zumo de un limón

Incluir los fermentados en nuestra dieta es cada vez más necesario. Necesitamos bacterias. Sí esos bichitos que nos han hecho temer como causantes de enfermedad, pero que son imprescindibles para nuestra salud. Es bien sabido que facilitan la digestión y hacen el alimento más bioasimilable. En casa hemos tomado habitualmente kefir o chucrut, y creía que aquí acababa todo... Ahora sé que además pueden estar buenísimos, gracias a las maravillosas @muchacuchara. Os aconsejo seguirlas por Instagram o Facebook y si teneis la suerte de vivir o pasar por Barcelona, acudir a sus talleres. Son geniales!